Filet mignon en croute au boursin

Préparation

• Préchauffer le four th8.
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  Etaler la pâte, la tartiner généreusement de moutarde et légèrement de crème fraîche, parsemer de fromage râpé, poivre.
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  Déposer le filet mignon au centre de la pâte, poivrer et déposer des morceaux de boursin dessus ainsi que de la crème fraîche et du gruyère.
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  Refermer le chausson et le badigeonner de jaune d’œuf. Ajouter quelques graines de sésames.
• Enfourner à four chaud (Thermostat 8 ) pendant 35 minutes en couvrant si nécessaire avec de l'alu dans les dernières minutes pour éviter qu'il brûle.