Filets de bar mousselines de courgettes poêlée de cèpes et pastillas de carottes au cumin

Ingrédients

• 4 filets de bar
• 1 filet d'huile d'olive

Pour la mousseline de courgettes :

• 2 courgettes
• 1 oeuf
• 1 belle branche de basilic
• 1 de persil
• 1 cube Maggi
• 1 cuillère à soupe de mascarpone

Pour la poêlée de champignons persillés :

• 250 g de cèpes (surgelés ici et c'était dommage)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• sel
• piment d'Espelette

Pour les pastillas de carottes au cumin :

• quelques feuilles de coriandre et de persil
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 3 carottes
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 feuilles de brick
• 6 noix
• huile d'olive