Fish & Chips

Préparation

• Laver et coupez les pomme de terre avec ou sans la peau en frites puis les mettre dans l’eau avec 2 cuillières à soupe de sel et laisser tremper pendant 15 minutes.
  
  
  Retirer de l'eau et placer les pommes de terre sur un torchon propre pour sécher pendant quelques minutes. Séchez bien pour éviter les éclaboussures lorsque vous faites frire.
• Verser l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 160 degrés C
  
  Blanchir les pommes de terre coupées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites à l'interieur mais non colorées , environ 4 minutes. Retirer et égoutter.
  Augmentez la chaleur de l'huile à 180 degrés C ,puis les faire dorer.
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  Pendant ce temps, préparez votre pâte .
  
  Mélanger ensemble au fouet la farine , la bière et le sel .
  
  
  
  
  
  
  
  Tremper les filets de poisson dans la pâte et les faire frire pendant quelques minutes jusqu'à coloration dorée. Environ 6-9 minutes en fonction de la taille des filets.
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  Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant pendant une minute ,puis assaisonnez avec du sel de mer .
  
  
  Servir le poisson frit sur une généreuse portion de frites avec des quartiers de citron pour la garniture,
  
  de la sauce tartare et du vinaigre de malt sur le côté.