Flammenkuche d'alsace
A servir le soir avec un petit verre de vin blanc... miam, miam ! Pour trois grands gourmands !
Ingrédients
3
pour la pâte :
pour la garniture :
Coût estimé: 9.21Euros€ (3.07€/part)
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Cocido - ragoût à l'espagnole
Préparation
Préparation20 min
Cuisson10 min
- Préparer la pâte : mélanger dans un bol la farine avec le sel et l'huile. Incorporer assez d'eau tiède pour que la pâte soit comme celle d'une pizza. Bien pétrir. Laisser reposer 20 mn.
- Pour la garniture, mélanger le fromage blanc avec la crème, le sel, le poivre, la muscade et l'huile (certaines personnes rajoutent 1/2 c à c de maîzena). Couper les oignons en lamelles très fines (à la mandoline par ex).
- Séparer la pâte en trois pâtons. Fariner légèrement la table de travail et étaler un pâton de pâte très finement (2 à 3 mm max d'épaisseur).
Mettre un papier cuisson au fond d'un moule à pizza et mettre la pâte. Répéter l'opération 2 fois. - Répartir la préparation au fromage sur la pâte. Parsemer d'oignons en rondelles et ajouter les lardons fumés. Poivrer. Répartir un peu de gruyère râpé sur l'ensemble et enfourner à 250°C (four très chaud) pendant environ 10 mn (surveiller la pâte).
- La vraie flam alsacienne ne comporte pas de gruyère râpé, mais on peut aussi la manger comme ça en l'appelant 'Flammenküche gratinée".
- D'autre personnes font revenir dans un peu d'huile les lardons avec les oignons en rondelles pendant 5 mn, et déglacent avec 2 cl de vin blanc qu'on laisse s'évaporer avant de mettre le tout sur la pâte. A essayer ...
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Commentaires
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tabby 67,
27/01/2018
Dans la recette de la tarte flambee Alsacienne il manque la levure et cela est important Levure de boulanger
T
timirlou,
26/05/2013
J'en ai mangé quand je suis allée en Alsace. Très bon accompagné d'un bon vin blanc de la région!
C
celtia,
25/05/2013
EXCELLENT tout simplement à manger en apéro, en entrée,ou en plat principal avec une salade
