Flan à la thaï

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Plat

1 parts

moyen

48 min

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Continuons notre journée asiatique avec cette entrée toute en délicatesse.

Ingrédients

• 3 c à café de maïzena
• 30 cl de lait de coco
• 1 c à s de gingembre frais
• 1 c à s de coriandre fraîche
• 1 c à s de basilic frais
• 2 gousses d'ail
• 250 g de filet de cabillaud (ou un autre poisson blanc)
• 200 g de surimi rappé (ou des miettes de crabe)
• 1 oeuf et 1 jaune
• une pincée de piment de Cayenne

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Préparation

• Délayez la maïzena avec le lait de coco puis faites bouillir en remuant continuellement.
  Retirez du feu.
• Mixez en purée l'ail, le gingembre et la coriandre.
  Ajoutez le piment, salez.
• Détaillez le cabillaud en petits morceaux et ajoutez le surimi.
• Battre le jaune et l’œuf puis ajoutez au lait de coco.
  Ajoutez les épices mixés puis le basilic ciselé et enfin le poisson et le surimi. Mélangez.
• Versez dans des empreintes type flexipan de la taille de gros ramequins ou petits moules à charlotte.
• Faire cuire 35 mins à 150 °C (Vous pouvez ajouter quelques crevettes pour le décor, une rondelle de citron vert et parsemer de quelques feuilles de basilic et de coriandre. Et quelques feuilles de mâche assaisonnées au vinaigre balsamique.)

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