Gratin de haddock et de chou-fleur au curcuma

Préparation

• Éplucher le chou-fleur et prélever les fleurettes. Les laver dans un grand volume d'eau froide. Les égoutter.
• Porter 300 ml de lait à ébullition. Ajouter le curcuma et la muscade. Saler légèrement et poivrer.
• Y plonger le chou-fleur et laisser cuire 10 minutes. Égoutter le chou-fleur à l'aide d'un écumoire et réserver le lait.
• Verser les 300 ml de lait restants dans une autre casserole, y faire cuire environ 7 minutes le haddock, à petits bouillons. Le retirer de la casserole, réserver le lait. Retirer la peau du poisson et l'émietter dans un plat à gratin. Ajouter les fleurettes de chou-fleur par-dessus.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Verser le lait des 2 préparations dans une seule casserole. Prélever un peu de lait pour y délayer la maïzena.
• Porter le lait à ébullition et y verser la maïzena. Cuire à feu moyen en remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement. Ajouter le fromage et mélanger. Répartir la sauce sur le plat, parsemer d'amandes effilées et enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.