Gratin de poireaux au beaufort

Préparation

• Retirez le vert des poireaux. Epluchez et lavez les blancs. Fendez-les en croix et faites les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée (ou 10 min à l’auto cuiseur). Egouttez-les et pressez-les.
• Dans une assiette creuse, mélangez la farine et le paprika. Farinez délicatement les blancs de poireaux.
• Dans une poêle anti-adhésive, à feu doux, colorez-les au beurre 5 min de chaque côté.
• Dans une petite casserole, faites chauffer la crème. Ajoutez le beaufort, le mascarpone , le lait et la muscade.
• Rangez les poireaux dans le plat à gratin et nappez avec la crème. Faites gratiner 5 à 10 min au grill du four jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.