Gratin de poisson aux légumes d'hiver

Préparation

• Faire chauffer 2 litres d'eau avec le contenu d'un sachet de court-bouillon pour poisson au vin blanc. Pendant ce temps, éplucher les légumes, les laver et les découper en petits morceaux.
• Quand l'eau bout, ajouter les légumes au bouillon. Laisser cuire ainsi pendant 10 minutes.
• Puis y mettre les morceaux de pavés de poisson ; les faire cuire 8 minutes s'ils sont congelés, 5 minutes si le poisson est frais.
• Ensuite, retirer les morceaux de poisson et de légumes à l'aide d'une écumoire pour ne pas gâcher le bouillon. Les disposer dans un plat à gratin passant au four, en répartissant bien le poisson.
• Préparer la sauce en faisant une base de béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif. Puis ajouter la farine hors du feu, bien mélanger au fouet.
• Remettre sur le feu et ajouter du bouillon, environ 4-5 louches. Bien fouetter le tout.
• Quand la sauce commence à bouillir, ramener à feu moyen et laisser cuire environ 5 minutes. Puis ajouter une cuillère à café de moutarde à l'ancienne et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
• Verser la sauce sur les légumes et le poisson dans le plat à gratin. Parsemer de gruyère râpé. Mettre sous le grille du four pendant une quinzaine de minutes, et dégustez.