Hacher l'oignon + ail + coriandre + viande puis mettre le mélange dans une casserole beurrée sur feu fort puis ajouter le concentré de tomates avec environ 1/2 verre d'eau.
Laissez mijoter le tout sans oublier d'y incorporer les épices.
Pour la béchamel : 2 cuillères à soupe de beurre ou pour faire simple et plus rapide 2 cuillères à soupe d'huile (neutre), ajouter la farine environ 2 cuillères à soupe, bien mélanger puis ajouter le lait jusqu'à ce que le mélange devienne lisse, homogène et consistant.
Coupez vos aubergines en de fines lamelles puis grillez-les ou faites-les dorer à l'huile. Sur une lamelle, mettre une cuillère a soupe de farce, faites-la rouler.
Dans un plat a gratin légèrement beurré posez délicatement vos roulés d'aubergines farcies les unes a côté des autres (ces derniers doivent êtres assez serrés les uns des autres). Recouvrir le tout de farce puis des restes de lamelles d'aubergines.
Couvrir le tout de sauce béchamel, ajouter des morceaux de fromage mimolette coupés en rond ou de l'emmental râpé pour la déco .
Enfourner Them.6 à env 180°C jusqu'a ce que le dessus soit bien doré
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