Grenadins de veau aux cepes

Name: Grenadins de veau aux cepes
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 grenadins de veau de 125 à 150 g chacun environ; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 1 branche de thym frais; 10 cl de vin blanc sec; 50 g de cèpes séchés; quelques brins de persil; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre

votez maintenant

Plat

4 parts

facile

28 min

Voici un morceau bien tendres et qui n'ont pas un goût trop prononcé, savoureux avec les cèpes.

Vous allez aimer

Ris de veau aux morilles

Préparation

Préparation15 min

Cuisson13 min

Rincer rapidement les cèpes séchés et les réhydrater pendant au moins 15 minutes dans l'eau chaude.
Egoutter et rincer.
Peler et hacher l'échalote et la faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive 2 ou 3 minutes avec 1 gousse d'ail écrasée et 1 branche de thym.
Ajouter les grenadins de veau épongés avec du papier absorbant et les saisir à feu vif 1 à 2 minutes sur chaque face, puis poursuivre la cuisson environ 6 à 8 minutes selon la grosseur et la cuisson désirée.
Ils doivent rester moelleux et un peu rosés. Les réserver au chaud, recouverts de papier alu.
Gratter les sucs et déglacer la poêle avec le vin blanc. On peut ajouter 2 cuillères à soupe de Cognac. Saler et poivrer et laisser réduire.
Lorsque le vin a diminué ajouter la crème et les champignons et laisser un peu épaissir. Ajouter la viande et servir saupoudré de persil.

L la cuisine de Christiane

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!

Ingrédients