Grillades de porc vietnamiennes

Ingrédients

• 500 gr de palette de porc
• 400 gr de poitrine fraîche plutôt grasse
• 1 tête d'ail
• 1 cuillère à soupe de poivre blanc
• 1 cuillère à soupe de sel
• cacahuètes grillées non salées
• un verre de bouillon de poulet
• 4 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam
• 4 sucres en morceaux ou 3 cas de sucre en poudre
• une boite de sauce hoisin ou mieux, des haricots - de soja fermentés
• 1 poignée de pain sec
• purée de piments
• 3 cuillères à soupe de riz gluant grillé concassé,
• 2/ Pour la garniture
• salade verte
• coriandre
• 1 concombre
• germes de soja
• jeunes oignons
• galettes de riz
• 1 carambole