Hachis parmentier aux légumes du soleil

Préparation

• Étape 1 : Je commence par nettoyer mes pommes de terre à l'eau (je les brasse & les frotte soigneusement) je les met dans l'eau à bouillir pendant environ 20 mn. Dans une sauteuse, je fais suer dans une cuillère à soupe d'huile d'olive bien chaude, mon échalote (émincée finement) puis j'ajoute ma carotte coupée en brunoise (cad coupée en très petits cubes), mon aubergine coupée en cubes (moyens) mes tomates concassées, ma viande hachée & ma feuille de laurier. J'assaisonne avec le ras el hanout, le sel & le poivre et je laisse réduire pendant 10 mn.
  
  Étape 2 : Je commence par allumer mon four à 180°. Puis j'incorpore ma courgette coupée en petits cubes à ma préparation et je rectifie mon assaisonnement, une fois mes légumes cuits (je pique à l'aide d'un couteau pour en vérifier la cuisson) je dispose ma farce au font de mes plats à gratin individuels, je réserve.
  
  Étape 3 : J'épluche mes pommes de terre que je passe ensuite à la moulinette, j'incorpore ma belle noisette de beurre & un tout petit peu de lait, je sale & poivre & je termine en ajoutant mon emmental râpé. Pour ceux qui préfèrent, ajouter une pincée de muscade ! A l'aide d'une poche à douille je recouvre ma farce de purée en formant des petits cônes, c'est plus esthétique ! & j'enfourne mes petits plats à 180° pendant 10 minutes, surveiller la fin de cuisson comme toujours !
  
  Voilà nos hachis parmentier aux légumes du soleil sont prêts, lors de la dégustation on découvre une purée gratinée, onctueuse qui laisse découvrir un lit de légumes & de viande hachée aux saveurs du sud !
  
  Je vous souhaite une délicieuse dégustation !!