Hachis Parmentier Revisité au Saumon

Préparation

• Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à l'eau ou au cuit vapeur (pour perdre moins de vitamines) pendant 20 minutes. Égouttez et écrasez-les grossièrement. Ajoutez le lait, la crème et le beurre puis salez et poivrez selon votre convenance. Réservez.
• Faites revenir vos poireaux à l'huile d'olive dans une poêle et salez. Ajoutez un verre d'eau et laissez cuire pendant 20 minutes environ à feu doux et à couvert. Lorsque les légumes sont cuits, réservez hors du feu.
• Détaillez votre saumon en morceaux et mélangez-les dans un saladier avec le jus de citron, un peu de sel et de poivre.
  
  Battez ensuite la crème et l'oeuf, salez et poivrez. Ajoutez les légumes à cette préparation et mélangez. Incorporez le saumon et mélangez de nouveau.
• Enfin, beurrez un plat allant au four (plat en grès, moule à manquer ou à cake) et alternez les couches de purée et de poireaux/saumon.
  
  Parsemer de parmesan
• Enfournez le plat à 180°C (ou thermostat 6) pendant 40 minutes.
  
  Servez dès la sortie du four avec une petite salade verte