Hamburger franc-comtois

Préparation

• Faire cuire la saucisse de Morteau dans une casserole remplie d'eau , pendant 30 à 40 minutes sans la percer.
• A la fin de la cuisson, percer la saucisse avec la pointe d'un couteau pour en faire sortir la graisse (attention aux projections). Réserver la saucisse sur une assiette.
• Préparation de la pâte à gaufre :
  Dans une poêle, faire revenir les oignons finement émincés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Éplucher, laver puis râper avec une grille fine les pommes de terre. Les essorer dans les mains pour en retirer l'eau et l'amidon.
• Dans un saladier battre les oeufs en omelette ajouter le sel , poivre et la muscade. Ajouter la faine en la tamisant et remuer vivement au fouet.
• Ajouter les pommes de terre , le beurre fondu et le comté râpé. Bien remuer Ajouter l'oignon finement émincé doré. Remuer à nouveau.
• Rectifier l'assaisonnement en resalant et poivrant de nouveau si besoin et en ajoutant de la muscade.
• Cuisson des gaufres de pommes de terre :
  Faire chauffer le gaufrier , le huiler légèrement au pinceau. Déposer la pâte sur toute la surface. Refermer le gaufrier et laisser cuire 8 minutes environ.
• Montage des burger :
  Découper avec un cercle à mousse de 4 -5 cm de diamètre des disques de gaufres (sans couper les gaufres en 2 ) on peut faire environ 6 disques.
• Sur un disque , mettre une petite tranche de mon d'or , ajouter un peu de salade , puis une tranche très fine de saucisse de Morteau.
• Remettre une petite tranche de mont d'or , terminer par un disque de gaufre de pommes de terre.
• Appuyer un peu pour bien souder les épaisseurs. Mettre un pic au milieu et servir aussitôt.