JARRET AUX POIREAUX

Préparation

• Épluchez et lavez les poireaux. Taillez les en rondelles d'un centimétre d'épaisseur.
• Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile. Mettez à revenir légèrement les poireaux. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade, le cumin, le curry et le fond de veau. Remuez.
• Ajoutez le jarret. Mouillez avec la moitié de la bouteille de vin blanc. Ajoutez de l'eau aux deux tiers de la hauteur de la viande. Couvrez la cocotte.
• Faites préchauffer le four à 200 °C. Laissez la cocotte sur le gaz jusqu'à ébullition. Placez-la ensuite dans le four. Après 1/2 h, baissez le thermostat à 120 °C. Laissez cuire pendant 3 à 4 heures à cette température.