Joue de boeuf à la bière

Plat

4 parts

facile

2 h 15 m

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Voilà un bon plat bien complet... très tendre, très gouteuse comme viande.

Ingrédients

• 600 g environ de joue de boeuf
• 2 cannettes de bière
• 4 carottes
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 ou 2 pincée de paprika fort
• une branche de thym et une feuille de laurier
• un os à moelle
• poivre
• sel

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Préparation

• Mettre la joue de boeuf dans un grand saladier, avec l'ail, le paprika , 1 carotte coupé en morceaux, le contenu des 2 cannettes de bière, le thym, et le laurier. Laisser dans cette marinade, 6 à 8 heures.
• Le première jour, retirer les morceaux de joue de boeuf, et égoutter les.
• Mettre un peu de beurre et d'huile dans une cocotte, et mettre la viande avec les échalotes coupées et faire bien rissolé le tout.
• Ajouter ensuite toute la marinade, l'os à moelle, et portez à ébullition.
• Dès les premiers bouillons, couvrez, et laisser cuire à petits bouillons simplement durant une bonne heure.
• Au bout de ce temps, arrêtez la cuisson, et laisser le couvercle sur votre cocotte, et laisser jusqu'au lendemain.
• Le lendemain, remettre en cuisson 1 heure 1/2, en ajoutant les 3 autres carottes coupées en morceaux.

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