Name: Joues porc aux épices et pommes de terre confites au cidre
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 à 3 joues de porc par personne (environ 1 kg pour 6); 2 belles tranches de noix de porc fumé; 1 kg de pommes de terre type charlotte; 60 cl de cidre brut; 1 gros oignon; 1/2 cuillère à café de 4 épices; 1 pointe de curcuma; 1 pointe de massalé; sel et poivre; ciboulette; thym; beurre

Préparation

Dans une cocotte, faire revenir environ 10 minutes les joues de porc dans un mélange huile + beurre jusqu'à obtenir une belle coloration puis réserver.
Couper la noix fumée en gros dés. Éplucher et couper l'oignon en rondelles et le faire revenir dans la cocotte (vous aurez préalablement retirer l'excédent de gras).
Peler les pommes de terre, les couper en quartiers et les ajouter aux oignons. Ajouter ensuite les joues de porc réservées ainsi que la noix fumée.
Ajouter le sel, le poivre, le thym et les épices. Arroser le tout avec le cidre, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 1 heure 30 à couvert.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ôter le couvercle et continuer la cuisson au moins 30 minutes. Au moment de servir, parsemer le plat de ciboulette ciselée.
A la fin de la cuisson, la joue de porc doit être tellement fondante qu'elle pourrait se déguster à la cuillère. La pomme de terre a subit une cuisson longue et s'est imprégnée du jus et des épices.