Lahmet bil maadnous ( escalopes gratinées au persil)

Préparation

• Découper des escalopes de veau peu épaisses, assez larges et de même taille. Assaisonner de sel , de poivre et de coriandre, faire revenir au fond d'une cocotte dans l'huile d'olive avec l'oignon coupé en quatre.
• 
  Ajouter la tomate et l'harissa, couper d'eau et laisser cuire à feu doux .
• Trier le persil , laver et hacher finement.
• Dans un saladier , mélanger le persil , le fromage et la chapelure. Casser les œufs et mélanger .
• 
  Retirer les escalopes de leur sauce de cuisson , les aligner l'une à côté de l'autre dans le plat verser un peu de sauce au fond du plat , masquer avec la farce et placer au four.
• Faire gratiner pendant 5 à 10 minutes
• Présenter les escalopes dans un plat avec leur sauce, décorer selon le goût.