Fermer le bol d'un film alimentaire et le mettre au frigo pendant 1 h ou 2.
Après ce temps de refroidissement, cuire des petites crêpes une par une, dans une poêle huilée.
Empiler les crêpes les unes sur les autres pour éviter le dessèchement. A réserver sur une assiette.
Préchauffer le four à 180°C.
Peler, concasser la chair de 8 tomates ou utiliser 2 boîtes de tomates pelées.
Dans un saladier : 2 boules de mozzarella émiettées (de 125 g chacune) + 250 g de ricotta + environ 15 petites feuilles de basilic ciselées + 6 tomates concassées + 1 boîte de tomacouli au basilic (sauce tomate au basilic).
Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger le tout. A réserver.
Dans un plat à gratin huilé légèrement : Chemiser le fond de la moitié des crêpes.
Sur les crêpes, étaler la préparation fromage/tomate/basilic. Recouvrir des crêpes restantes.
Pour le dessus du gratin : Enfourner le plat durant 30 minutes à 180°C. Servir bien chaud.
Vous pouvez facilement varier la garniture, à votre convenance, selon ce que vous avez dans votre frigo et placard.
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