Déposez dans une boite hermétique la viande et l'oignon coupé en deux, et arrosez avec l'eau et le vin, puis ajoutez un peu de gros sel et des herbes de provence
Oubliez la pendant 24 heures dans un endroit frais
Sortez la viande de la marinade, découpez la si nécessaire et faites la revenir quelques minutes dans votre cocotte minute avec un peu d'huile d'olive, juste pour la faire colorer.Retirez la viande, et faites de même avec les carottes en rondelles et les lardons
Déposer la viande dans la cocotte, puis arrosez avec la marinade
Refermer la cocotte minute, et de faire cuire 45 minutes
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