Etaler sur 6 escalopes de veau, une tranche de jambon cuit. Enrouler l'ensemble autour d'un oeuf et ficeler le tout pour maintenir.
Faire revenir les oeufs ainsi obtenus dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter 1 oignon et 1 ail coupés en lamelles, du concentré de tomates, des champignons frais ou en boîte. Saler, poivrer.
Mettre un doigt d'eau dans la casserole et laisser cuire à feu doux, à couvert pendant environ 1 heure. Pour contrôler la cuisson, on peut piquer la viande à l'aide d'un couteau.
On peut ajouter quelques olives vertes dénoyautées, et des quenelles de veau ou de volaille.
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