Les spaghetti de françois sauce madère ; façon carbonara

Plat

6 parts

moyen

35 min

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Ingrédients

• 500 grammes de spaghetti,
• 200 g de lardons,
• 6 jaunes d’oeuf,
• 40 cl de crème,
• 1 boite de 800 g de champignons "mélange forestier",
• 20 cl de Madère,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre au moulin.

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Préparation

• Mettez les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau un peu salé additionné de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Faites suer les champignons dans une grande poêle et dans une autre faites revenir les lardons.
• Versez la crème sur les champignons, ajoutez les lardons égouttés, quelques tours de moulin à poivre, portez à frémissement. Battez 6 jaunes d’œuf, incorporez les à la crème, mouillez avec le Madère.
• 8 minutes après le début de cuisson des pâtes, égouttez-les, versez-les dans une grande terrine, arrosez avec la sauce, mélangez pour que les spaghetti soient bien nappés.

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