Madeleines au magret de canard.

Préparation

• Préchauffer le four à 240°C.
  
  Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Dans un saladier,mélanger la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs.
  
  Fouetter légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette,sans les monter,puis les incorporer à l'ensemble.
  
  Verser l'huile(ou le beurre fondu) et mélanger vivement au fouet.
  
  Ajouter le gruyère râpé et mélanger.Saler et poivrer.
  
  Ajouter le parmesan.Mélanger.
  
  Verser 1cc de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleine et poser 1 à 2 tranches de magret de canard.Recouvrir avec 1cc de pâte.
  
  Enfourner pour 4 minutes à 240°C puis 6 minutes à 180°C.
  
  Faire de même avec la seconde fournée.
  
  Démouler aussitôt.