Magret de canard aux abricots moelleux et romarin, en rôti

Plat

4 parts

facile

35 min

271 Kcal

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Ingrédients

• 2 beaux magret de canard
• une dizaine d'abricots moelleux
• une dizaine de petites feuilles de romarin frais
• sel
• poivre

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Préparation

• Étape facultative, qui permet d'avoir une peau moins grasse, moins épaisse, plus croustillante en fin de cuisson, et qui évite aussi d'avoir trop de projection dans votre four: parez vos magret, entaillez la peau pour former de petits losanges et mettez les côté peau dans une poêle à feu très doux.
• Le gras de la peau va fondre tout doucement.
• Vous pouvez même le récupérer et vous en servir pour faire sauter des pommes de terre par exemple.
• Préchauffez votre four à 180°.
• Si vous n'avez pas procédé à l'étape précédente, n'oubliez pas d'entailler la peau de vos magrets.
• Incisez les ensuite dans l'épaisseur, salez, poivrez et déposez les abricots et les feuilles de romarin.
• Repliez la viande et ficelez les magrets chair contre chair pour former une sorte de rôti.
• Enfournez à four chaud pour 30 minutes.

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