Magrets feuilletés et sauce aux poireaux

Plat

4 parts

facile

55 min

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Voici une manière originale et cuisiner le magret. Un petit plus avec cette sauce qui est délicieuse.

Ingrédients

• 2 magrets
• 1 poignée de feuilles de menthe hachées
• 5/6 brins d'estragon hachés
• 1 morceau de gingembre de 2 cm épluché et haché fin
• 1 cuillère à soupe de marmelade d'orange
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 3 poireaux nettoyés et émincés
• le jus d'une orange
• 4 cuillères à soupe soupe de jus de citron
• 4 cuillères à café de sucre
• 25 cl de crème fraîche

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Préparation

• Retirer la peau des magrets. Disposer les magrets entre deux feuilles de papier sulfurisé mouillées. Les battre avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient bien aplatis.
• Mélanger les herbes, le gingembre et la marmelade. Saler et poivrer. Étaler ce mélange sur les magrets et les rouler.
• Envelopper chaque magret de pâte feuilletée faire un petit trou dans chaque feuilleté pour laisser passer la vapeur. Les réserver au réfrigérateur. Les sortir 30 minutes avant de passer à table.
• Pour la sauce, mettre les poireaux dans une casseroles avec le jus d'orange et de citron et le sucre. Couvrir et laisser bouillir à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Verser le tout dans un blender et mixer, ajouter la crème et mixer encore.
• Cuire les feuilletés au four, 20 à 25 minutes Th 220°.
• Servir accompagné de pommes de terre vapeur nappées de sauce aux poireaux.

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