Médaillon de porc et sa friscassée de pinets

Name: Médaillon de porc et sa friscassée de pinets
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: des pinets; un peu de persil; d'ail; d'huile d'olive; des lardons fins; 600 g de filet mignon de porc ou du rôti; 8 tranches de lard; des cure-dents

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Plat

4 parts

facile

45 min

La préparation est simple le goût agréable, une découverte de nouvelle saveur des champignons.

Ingrédients

1) de bonnes crêtes de coq :

des pinets
un peu de persil
d'ail
d'huile d'olive
des lardons fins

Médaillons de porcs et sa fricassée de pinets :

600 g de filet mignon de porc ou du rôti
8 tranches de lard
des cure-dents

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Médaillons de porcs :
Trancher le filet de porc en 8 médaillons et aplatir légèrement avec la paume de la main chaque morceau.
Entourer chaque médaillon d'une tranche de lard et fixer avec un cure-dents.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire griller les médaillons sur les 2 faces, sel, poivre et herbes de provence, 5 minutes environ puis ajouter 100 ml de vin blanc et laisser mijoter 10 minutes au moins.
Pour la fricassée :
Prendre les plus gros champignons, les trier et les couper en fin morceaux, les faire ensuite revenir avec un peu d'huile d'olive, 10 à 15 minutes, quand toute l'eau rendu s'est évaporé ajouter du persil et de l'ail haché.

L Le jardin de Nat.

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