Médaillons de porc aux baies de genièvre, sauce à la bière

Name: Médaillons de porc aux baies de genièvre, sauce à la bière
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 cuillère à soupe(15ml)de beurre; 1 cuillère à soupe(15ml)d'huile d'olive; 2 filets de porc coupés en médaillons de 1.5 cm d'épaisseur; 1 oignon moyen haché; 1 cuillère à soupe(15ml)de baies de genièvre écrasées; 1 cuillère à soupe(15ml)de cassonade foncée; 1/2 tasse(125ml)de bière blonde; 1/2 tasse(125ml)de sauce demi-glace chaude; 1 cuillère à soupe(15ml)de moutarde à l'ancienne; 3 cuillères à soupe(45ml)de persil plat haché; Sel et poivre

Plat

4 parts

facile

27 min

Une sauce aromatisée de bière,de moutarde à l'ancienne, de baies de genièvre et de sauce demi-glace pour un filet de porc plus qu'excellent, un repas digne d'un restaurant.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson17 min

Préchauffer le four à 300 F (150 ). Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l'huile à feu élevé
Assaisonner les médaillons de filets de porc et les saisir de chaque côté.
Transférer dans un plat de cuisson et continuer la cuisson au four de 8 à 10 minutes.
Dans la même poêle, ajouter l'oignon et les baies de genièvre.
Faire revenir 2 minutes . Ajouter la cassonade et la bière, puis faire réduire 5 minutes.
Incorporer la sauce demi-glace, la moutarde et le persil.
Rectifier l'assaisonnement.Servir les médaillons nappés de sauce.

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Commentaires

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Diane, 24/10/2019

Puis je remplacer le filet de porc par surlonge de bison ?

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