Millefeuille de veau de lait, farci aux champignons et mozzarella

Ingrédients

Pour les pâtes aux fines herbes :

• 1 gousse d'ail haché finement
• 1 cuillère à thé de pesto frais
• 1/2 cuillère à thé de pesto frais aux tomates
• 3 ou 4 tomates séchées coupées en lanières
• 5 tomates cerises coupées en 2
• Basilic frais
• 2 cuillères à thé d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre au goût
• 1/4 tasse de fromage parmigiano

Pour les escalopes de veau :

• 2 escalopes de veau de lait de 60 g chaque
• 40 g de champignons mixtes(au choix)
• 20 g de mozzarella
• 1 onces de Marsala
• 1/2 tasse de demi glace(du commerce ou maison)
• 2 onces de crème 35%
• 25 g de farine
• 1 cuillère à table de beurre
• Ciboulette fraîche
• Sel et poivre au goût