Name: Millefeuille de veau de lait, farci aux champignons et mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 29 min
Total time: 44 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 gousse d'ail haché finement; 1 cuillère à thé de pesto frais; 1/2 cuillère à thé de pesto frais aux tomates; 3 ou 4 tomates séchées coupées en lanières; 5 tomates cerises coupées en 2; Basilic frais; 2 cuillères à thé d'huile d'olive extra vierge; Sel et poivre au goût; 1/4 tasse de fromage parmigiano; 2 escalopes de veau de lait de 60 g chaque; 40 g de champignons mixtes(au choix); 20 g de mozzarella; 1 onces de Marsala; 1/2 tasse de demi glace(du commerce ou maison); 2 onces de crème 35%; 25 g de farine; 1 cuillère à table de beurre; Ciboulette fraîche; Sel et poivre au goût

Préparation

Pour les pâtes aux fines herbes :
Mettre tous les ingrédients dans une poêle sauf le basilic et le parmigiano, faire saisir environ 2 minutes.
Faire cuire les pâtes(suggestion avec des pâtes longues) et après les déposer avec les autres ingrédients et les faire sauter. Ensuite ajouter le basilic et le fromage et bien mélanger.
Pour les escalopes de veau :
Couper les médaillons (non cuits) en 2 sur la largeur et attendrir. Cuire les champignons et les mettre de côté.
Farcir le milieu d'un des médaillons de champignons et de mozzarella et remettre un des médaillons par dessus et fermer comme un mille-feuille.
Fariner les médaillons les déposer dans une poêle et les faire saisir de chaque côté environ 20 secondes.
Dans une poêle, faire saisir le beurre et mettre votre mille-feuille de veau dedans et faire flamber avec le Marsala(si vous avez, sinon sautez cette étape).
Ajouter la demi glace et la crème. Saisir 2 minutes et envoyer au four environ 10 minutes à 400 F(200 C).

Millefeuille de veau de lait, farci aux champignons et mozzarella

Ingrédients

Pour les pâtes aux fines herbes :

Pour les escalopes de veau :

Préparation

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