Préchauffer votre four à 180°. peler vos échalotes et votre ail, les émincer. Pour que vos châtaignes soient plus facile à peler, les passer 2 à 3 minutes à la vapeur, les couper en morceaux. Pendant ce temps, pré-cuire vos lardons
Dans un plat, mettre votre haché et ajouter tout vos ingrédients, poivrer et mélanger. Faire un beau pain, que vous pré-cuirez. Étaler votre pâte feuilletée, y déposer votre viande et ensuite bien l'enrober. Avec un pinceau badigeonner celle-ci du jaune d’œuf. Enfourner à chaleur tournante + ou - 20 à 25 minutes