Papillotes de saumon bio à la ratatouille confite

Préparation

• Laver les courgettes et les tomates.
• Couper les courgettes en bâtonnets, les tomates en quartiers. Éplucher les poivrons et la tête d'ail.
• Mettre le tout dans une casserole anti adhésive avec les herbes, les sucres et les épices.
• Faire cuire le tout à couvert. Puis ôter le couvercle et laisser évaporer le jus. Laisser confire à feu doux, en caramélisant légèrement.
• Couper des carrés de papier alu. Déposer 2 tomates de la ratatouille sur l'alu, placer une darne de saumon.
• Terminer par 2 bâtonnets de courgettes et 3 cuillers à soupe de jus de légumes.
• Fermer la papillote et enfourner pendant une vingtaine de minutes à 200°.