Parmentier à la pintade et aux girolles

Préparation

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  Cuire les pommes de terre à l’ultra-cuiseur, à la vapeur pendant 15 minutes.
• Ecraser à la main les pommes de terre, mais vous pouvez faire comme vous voulez, le tout est d'obtenir une purée.
• Ajouter les épices et la crème, bien mélanger, utiliser la spatule.
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  Dans une poêle réchauffer la viande, et la sauce au girolles dans une petite casserole.
  Dans la viande ajouter les carottes de la sauce, coupées en petits cubes.
• Pour le montage utiliser un cercle de 8 cm, mettre une couche de purée, une couche de viande, puis recommencer, bien tasser.
• Retirer le cercle et mettre les girolles sur le dessus, en laissant déborder la sauce.