Pâtisson farci sans lait et sans gluten

Préparation

• Portez de l'eau à ébullition dans un grand faitout . Faites cuire chaque pâtisson pendant 15 minutes. Réservez.
• Coupez un chapeau au pâtisson, évidez sa chair et réservez-là. Faites bien attention en le manipulant, sa peau est devenue très fragile.
• Epluchez et émincez l'oignon. Faites le revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile.
• Ajoutez la chair à saucisse, écrasez-la avec le dos d'une cuillère pour en faire des morceaux les plus petits possible.
• Ajoutez la chair du pâtisson hachée finement. Faites revenir 5 minutes le tout en remuant régulièrement, ajoutez les noisettes concassées et le thym effeuillé. Hors du feu, salez et poivrez, ajoutez le pecorino et mélangez bien.
• Farcissez les pâtissons avec la farce, recouvrez de tomme de brebis râpée. Enfournez dans un four à 210° pendant 30 minutes.