Penne all'arrabbiata : un classique italien qui réchauffe le cœur !
Les Penne all'arrabbiata, un incontournable de la cuisine italienne au nom évocateur – "arrabbiata" signifiant "en colère" en italien – séduisent par leur touche de piquant! Le secret de ce plat réside dans sa sauce : une base savoureuse composée de tomates mûres, d'ail parfumé, d'huile d'olive extra vierge, et d'un piment audacieux qui réveille vos papilles (sans les brûler!). Ajoutez à cela une cuisson al dente des pâtes, et vous obtenez une véritable alchimie de saveurs où chaque ingrédient joue sa partition à la perfection ;)
Ingrédients
Matériel
- Bol
- Casserole
- Poêle
- Fourchette
Préparation
Porter une casserole d'eau salée à ébullition pour faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, placer les tomates pelées dans un bol et les écraser à la fourchette.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter la gousse d'ail et le piment haché et les faire revenir à feu doux pendant quelques minutes, en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.
À ce stade, ajouter les tomates pelées concassées, couvrir avec un couvercle et faire cuire pendant environ 14 minutes, en remuant de temps en temps. Au cours des deux dernières minutes, retirer le couvercle pour permettre à la sauce de réduire.
Lorsque la sauce est presque prête, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Lorsque les pâtes sont al dente, retirer l'ail de la sauce et égoutter les pâtes directement dans la poêle avec la sauce arrabbiata. Les faire sauter rapidement pour qu'elles prennent le goût de la sauce.
Ajouter le persil haché et remuer à nouveau.
Et voilà, les penne all'arrabbiata sont prêtes!
Conseils et astuces
Je peux préparer les penne all'arrabbiata à l'avance?
La sauce pour les penne all'Arrabbiata peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours. Au moment de servir, il suffit de faire cuire les pâtes, de réchauffer la sauce et de mélanger le tout.
Quelle est l'origine des penne all'Arrabbiata?
Les penne all'Arrabbiata sont un plat traditionnel de Rome, dont la popularité s'est étendue à toute l'Italie et à l'étranger. Il s'agit de pâtes, généralement des penne, assaisonnées d'une sauce épicée à base de tomate, d'ail, d'huile d'olive, de piment et de persil.
Pourquoi les appelle-t-on "all'Arrabbiata"?
Le nom "Arrabbiata" vient du mot italien "arrabbiato", qui signifie "en colère" ou "irrité". Ce plat est appelé ainsi en raison de sa saveur épicée, qui peut irriter le palais.
Quel type de pâtes utilise-t-on pour la sauce "all'arrabbiata"?
Traditionnellement, on utilise des penne rigate, qui sont idéales pour absorber la sauce. Toutefois, d'autres types de pâtes courtes comme les rigatoni, les mezze maniche, les fusilli ou les tortiglioni peuvent également être utilisés.
Puis-je utiliser du piment séché pour préparer des penne all'arrabbiata?
Oui, si vous préférez une saveur plus intense, vous pouvez également utiliser du piment séché.
Comment rendre la sauce "all'arrabbiata" moins épicée?
Vous pouvez réduire la quantité de piment ou utiliser des piments moins piquants.
Les penne all'arrabbiata conviennent-elles aux personnes qui suivent un régime végétalien ?
Oui, les penne all'arrabbiata sont un plat entièrement végétalien, car elles ne contiennent ni viande ni dérivés d'origine animale. La seule chose à laquelle il faut faire attention est l'ajout éventuel de fromage râpé, qui est facultatif dans certaines variantes du plat.
Nutrition
- Glucides: 62.2g
- Lipides: 9.7g
- Gras sat.: 1.5g
- Protéines: 17.5g
- Fibres: 6.1g
- Sucre: 5.9g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 12
Equipement
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Daniele
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