Petits pois à la bonne femme

Préparation

• Pelez les petits oignons. Coupez le lard en morceaux et faites-les blanchir 1 minutes. dans l'eau bouillante. Égouttez-les. Écossez les petits pois.
• Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et les lardons. Faites-les revenir légèrement puis retirez-les de la sauteuse.
• Ajoutez la farine dans le beurre de cuisson et laissez-la cuire en remuant pendant 2 minutes.
• Versez le bouillon. Salez et poivrez. Laissez bouillonner 5 minutes. en fouettant. Ajoutez les petits pois, le bouquet garni, les oignons et les lardons.
• Faites cuire à couvert pendant 30 minutes. Ôtez le bouquet garni. Servez chaud, en garniture de rôti ou d'une pièce de viande rouge de votre choix.