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Petits Pois à la Menthe et Sauce Mousseuse au Whisky ...

Name: Petits pois à la menthe et sauce mousseuse au whisky ...
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 feuilles de riz; 8 fines tranches de Poitrine; 1 Cuillère à café de Petits Pois cuits à l'anglaise/Bouchée; 8 belles Feuilles de Menthe fraîche; 15 cl de Fond blanc; 5 cl de Whisky; 2 jaunes d’oeufs; Sel; Poivre

Plat

8 parts

15 min

facile

83 Kcal

Petits Pois à la Menthe et Sauce Mousseuse au Whisky ...

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Ingrédients

4 feuilles de riz
8 fines tranches de Poitrine
1 Cuillère à café de Petits Pois cuits à l'anglaise/Bouchée
8 belles Feuilles de Menthe fraîche
15 cl de Fond blanc
5 cl de Whisky
2 jaunes d’oeufs
Sel
Poivre

Coût estimé: 2.99€ (0.37€/part)

Préparation

Former des paquets, comme des samoussas, avec 1/2 feuille de riz, 1 tranche de poitrine, des petits pois et une feuille de menthe.
Réserver dans un torchon humide.
Au moment, cuire dans de l'huile de friture, débarrasser sur du papier absorbant.
Réduire à 15 cl le mélange whisky/fond, verser sur les jaunes d’œufs.
Émulsionner au fouet et épaissir légèrement au bain marie, sans coaguler les œufs.

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