Porc à la créole

Ingrédients

• 1 kg de porc dans le filet
• 1 gros oignon émincé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 400 g de tomates pelées et concassées
• 1/2 piment vert antillais
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir du moulin
• 2 aubergines moyennes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• du gros sel
• 1/2 litre de bouillon de volaille