Porc au caramel et légumes sautés au wok
Ingrédients
4
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Porc au caramel
Préparation
Préparation15 min
Cuisson23 min
- Commencer par réhydrater les champignons noirs dans de l'eau bouillante.
- Pendant ce temps, peler et couper l'oignon en lamelles. Laver les poivrons et les couper en lanières.
- Peler les carottes et les précuire au micro onde pendant 2 minutes, les couper en bâtonnets.
- Couper les champignons noirs grossièrement.
- Chauffer l'huile de sésame dans un wok et faire dorer l'oignon. Ajouter ensuite les champignons noirs, les poivrons et les carottes, bien mélanger en remuant de temps en temps.
- Ajouter la pulpe de gingembre, une pincée de glutamate, du poivre, la sauce soja et la sauce huître. Mélanger et cuire pendant 15 minutes à feu doux.
- Couper le filet de porc en grosses lanières et le mettre dans une sauteuse préalablement chauffée à sec et ajouter de suite le sucre en poudre. Mélanger jusqu'à obtenir un caramel coloré, environ 3 minutes .
- A ce moment mettre le feu au ralenti, ajouter la sauce nuoc mâm et le vinaigre balsamique, une pincée de glutamate, bien remuer et continuer la cuisson 2 minutes . Couvrir et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- Pendant la cuisson du porc, faire bouillir de l'eau salée et y jeter les nouilles chinoises. Cuire 3 minutes et égoutter de suite. Dresser aussitôt les assiettes, répartir tout d'abord les nouilles puis les légumes et pour terminer le porc au caramel.
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Accord vin : Que boire avec ?
Côtes du Roussillon Villages (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Saumur Champigny (Centre - Val de Loire, Rouge)
Bordeaux rouge (Bordeaux, Rouge)
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