Pot au feu aux légumes d'antan

Plat

4 parts

facile

2 h 30 m

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 1 kg de boeuf (paleron ou gite, avec des morceaux plus gras comme plat de côtes ou queue)
• 4 petits os à moelle
• 4 carottes
• 4 navets
• 4 panais
• 1 poireau
• 1 rutabaga
• 4 vitelottes (pomme de terre violette)
• 4 topinambours
• 1 céleri branche
• 1 oignon
• 1/2 chou
• 4 navets
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 4 clous de girofle
• Sel
• Poivre
• Mousseline ou gaze

Vous allez aimer

Pot-au-feu, un classique simple

Préparation

• Éplucher et couper les légumes en gros morceaux. Couper la viande en gros morceaux (ou mieux, demander à son boucher). Envelopper les os à moelle dans de la mousseline et faire un nœud.
• Dans une cocotte, ou un faitout, déposer la viande, les os à moelle, les légumes, l'ail, l'oignon piqué des clous de girofle, le thym, le laurier. Recouvrir d'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser frémir.
• Écumer régulièrement. Laisser cuire 2 heures (ou 1 heure avec une cocotte-minute).
• Vous pouvez le servir avec des cornichons, des câpres, du gros sel, de la moutarde forte et de la crème fraîche.
• Ensuite, plusieurs possibilités s'offrent à vous : servir le bouillon en entrée, à part lors du même repas ou un autre jour. Il est même possible de servir le bouillon avec la viande et les légumes dans la même assiette.

Questions

Photos des membres