Poulet à l'africaine façon kikou

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet
• 1 gros oignon émincé
• 2 carottes en rondelles
• 2 gousses d'ail pressées
• 1 poireau émincé
• 1 poivron en gros dés
• 1 aubergine en gros dés
• 1 courgette en gros dés
• 1 piment émincé
• quelques branches de persil frais
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de curry
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café d'herbes de provence
• sel et poivre blanc
• huile
• 2 bananes plantains