Poulet aux pied-de-mouton et pamplemousse

Ingrédients

• 1 poulet fermier de petite taille
• 300 g de pied-de-mouton
• 2 oignons
• 1 pamplemousse
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 1 cuillère à café rase de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre vert
• 2 bonnes pincées de muscade
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Sel