Poulet barbecue de Jean-François Plante

Préparation

• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Rincer le poulet à l'eau froide, l'assécher et le réserver.
• Fouetter ensemble le ketchup, l'huile, sel d'ail, sauce soya, paprika, Tabasco et le poivre de cayenne.
• Badigeonner généreusement le poulet de ce mélange et réserver le reste pour la sauce.
• Déposer le poulet dans un plat allant au four et faire cuire 1 heure. À mi-cuisson, mouiller le fond du plat avec le bouillon.
• Après la cuisson, filtrer le jus de cuisson et le verser dans une petite casserole à fond épais. Ajouter le reste du mélange de ketchup réservé et le beurre manié.
• Fouetter un peu, porter à ébullition et laisser réduire et épaissir légèrement de 5 à 10 minutes à feu moyen.
• Pendant que la sauce mijote, mettre au besoin, votre poulet sous le gril pour qu'il soit doré et croustillant.