Poulet en crapaudine au barbecue, marinade façon Jamie

Préparation

• Écrasez les graines de cumin, de fenouil et les clous de girofle dans un mortier avec du sel et du poivre.
• Hachez finement l'ensemble des feuilles de thym et de romarin, le zeste d'orange et les gousses d'ail.
• Ajoutez-les aux épices écrasés, puis le reste des ingrédients de la marinade et mélangez.
• Frottez le poulet de tous les côtés avec la marinade. Mettez-le dans un plat allant au four.
• Arrosez-le de la marinade restante et couvrez sans serrer de papier aluminium.
• Allumez le four sur 180°C, enfournez le poulet pendant environ 1 h 20.
• Préparez le barbecue ( malheureusement le mien est électrique...), posez délicatement le poulet sur la grille pour bien marquer la viande puis retournez-le.
• Pendant la cuisson, utilisez des brins de romarin ou un pinceau pour arroser la viande avec le jus du plat de cuisson.
• Continuez à retourner et à badigeonner le poulet jusqu'à ce qu'il est une croûte bien cuite.
• Retirez-le du barbecue et laissez-le reposer quelques minutes.
• Servez-le accompagnée de la sauce du plat de cuisson et de légumes grillés.