Séparer les deux blancs de poulet. Les couper en 2 sur l'épaisseur.
Garnir deux des 4 filets de poulet obtenus avec des rondelles de tomates, des tranches de mozzarella, des feuilles de basilic frais.
Saler et poivrer.
Reconstituer les blancs de poulet avec les deux autres filets.
Enrouler chaque blanc dans 3 tranches de jambon de Parme.
Faire fonde de la margarine dans une casserole et y faire dorer les blancs de poulet sur feux doux.
Cuire à couvert pendant 15 minutes en retournant une ou deux fois les blancs. Ajouter 1 dl d'eau chaude et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
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