Name: Poulet frit coréen à la sauce épicée au gochujang - dakgangjeong
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 gr de poulet (2 filets); 25 cl de lait; sel; poivre; 1 gousse d'ail; 1 petit morceau de gingembre frais; 1 c. à soupe de lait; 150 gr de maïzena (+/-) ou fécule de pomme de terre; 1/2 L d'huile de tournesol/colza (+/-); 2 c. à soupe d'huile de sésame; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 gousse d'ail; 1 petit morceau de gingembre frais; 3 c. à soupe de sauce mirin; 2 c. à soupe de vinaigre de cidre; 3 c. à soupe de miel; 2 c. à soupe de sucre roux; 1/2 c. à café de poivre; 1 c. à soupe de gochujang (pâte de piment fermenté coréenne); Amandes concassées; sésame blond; ciboulette ciselée

Amateurs de sucré salé et de nourriture épicée, cette recette est faite pour vous! On adore les saveurs asiatiques et le croquant de ces bouchées de poulet Dakgangjeong. Le gochujang vous réchauffera le coeur et vous fera voyager en Corée, où on deguste généralement le poulet frit accompagné de bière, oui oui :-)
En Corée, on appelle ça "chimaek" (치맥), la combinaison de "chi" pour chicken (poulet en anglais) et "maek" qui veut dire bière (à consommer bien sûr avec modération!). Ici, on adore l'accompagner de riz basmati, pour un repas complet et gourmand ;-)
Suivez les étapes de la recette juste en dessous :

Conseils et astuces:

Comment conserver les morceaux de poulet frits?
Vous pouvez les congeler sans soucis ou les conserver au réfrigérateur dans une boite hermétique et les faire réchauffer à la poêle ou au four.

Quel accompagnement est recommandé?
Vous pourrez accompagner le Dakgangjeong avec un bol de riz nature et des légumes marinés. N'hésitez pas à vous inspirer de notre recette de bibimbap pour créer des accompagnements (appelés banchans)!
Le poulet frit est souvent consommé tel quel en Corée, accompagné de bière (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération). On appelle ça "chimaek" (치맥), la combinaison de "chi" pour chicken (poulet en anglais) et "maek" qui veut dire bière.

Quel sauce pour accompagner le poulet frit coréen?
Ici nous avons préparé la sauce spécifique à la recette, cependant vous pouvez aussi arroser votre poulet d'une sauce à base de sauce soja: faites épaissir dans une poêle de la sauce soja et du sucre roux avec un peu de maïzena.

Je ne veux pas frire le poulet, comment faire?
Nous avons testé la cuisson au Air fryer et ce fut malheureusement un désastre!
Nous vous recommandons plutôt d'ajouter de la maïzena dans la deuxième marinade puis de faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d'huile. Versez ensuite la sauce directement dans la poêle et faites revenir quelques minutes à feu moyen doux. Vous pourrez vous inspirer de notre recette de poulet teriyaki pour réaliser cette variante.

Quels toppings ajouter?
Vous pourrez bien sûr ajouter les toppings de votre choix ou ne pas en mettre.
Remplacez les amandes par des cacahuètes ou des noisettes grillées.
Remplacez le sésame blond par du sésame noir et blanc.
Remplacez la ciboulette par de l'oignon vert/oignon nouveau/cébette.

Poulet frit coréen à la sauce épicée au gochujang - Dakgangjeong

Ingrédients

1ère marinade:

2ème marinade:

Panure:

Sauce:

Toppings (au choix):

Matériel

Préparation

Conseils et astuces:

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Equipement

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