Purée de légumes variés

Name: Purée de légumes variés
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 Poireau; 2 Carottes; 2 Pommes de terre; 1 Tomate; 2 petits Navets; 4 Champignons; 1 belle tête de Chou-fleur; 1 part de Citrouille; 1 morceau de Celeri râve; Petits pois; Haricots verts; Gros sel; Persil; Crème fraîche

Plat

2 parts

facile

25 min

1246 Kcal

La purée de légumes variés peut accompagner presque tous les plats de viandes, reste à choisir.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Éplucher les carottes et pommes de terre.
Laver le poireau, les champignons, la tomate.
Couper les légumes en morceaux.
Mettre l'ensemble des légumes coupés en gros morceaux dans une casserole d'eau froide, avec du persil et une bonne pincée de gros sel.
Porter l'eau de la casserole avec les légumes à ébullition.
Laisser cuire pendant un quart d'heure à petit bouillon
Passer l'ensemble des légumes au presse-purée, en ajoutant un peu de liquide de cuisson pour liquéfier légèrement.
Remettre le mélange ainsi obtenu dans une casserole, goûter pour eventuellement ajuster en sel, et ajouter 4 cuillers de crème fraîche. Mélanger.
Réchauffer la purée à feu doux (ou au bain-Marie) si nécessaire, et servir dans un plat adapté.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 1246Kcal

Glucides: 92.8g
Lipides: 66.4g
Gras sat.: 44.8g
Protéines: 40.6g
Fibres: 54.4g
Sucre: 51.9g
ProPoints: 32
SmartPoints: 52

Information nutritionnelle pour 1 portion (2091g)

Sans gluten

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Ingrédients