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Queues de langoustines rôties, sauce tomate

Name: Queues de langoustines rôties, sauce tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 750 g de queues de langoustine; 1 verre de vin blanc; 1 verre de fumet de poisson ou de crustacés; 2 échalotes ciselées; Beurre; 1 bouquet de ciboulette ciselé; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 cuillère à soupe de crème fraîche; Poivre

Plat

4 parts

15 min

10 min

moyen

353 Kcal

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Ingrédients

750 g de queues de langoustine
1 verre de vin blanc
1 verre de fumet de poisson ou de crustacés
2 échalotes ciselées
Beurre
1 bouquet de ciboulette ciselé
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Poivre

Préparation

Couper le dos des langoustines, retirer leurs boyaux noirs et bien les sécher.
Faire suer les échalotes dans du beurre avec 1 goutte d'huile, ajouter les langoustines, la ciboulette, et les dorer 3 à 4 minutes, les réserver au chaud.
Faire la sauce en déglaçant la poêle avec le fumet de poisson puis le vin blanc, et cuire quelques minutes.
Ajouter le concentré de tomate, bien remuer et incorporer la crème fraîche,saler et poivrer.
Dresser dans des assiettes la sauce puis les langoustines rôties sur le dessus.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 353Kcal

Glucides: 10.4g
Lipides: 9.5g
Gras sat.: 4.4g
Protéines: 50.2g
Fibres: 0.6g
Sucre: 1.8g
ProPoints: 8
SmartPoints: 7

Information nutritionnelle pour 1 portion (290g)

Sans sucre ajouté

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