Rillettes de queue de boeuf

Name: Rillettes de queue de boeuf
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 ou 2 queues de boeuf; 1 poireau ,; 1 carotte ,; 1 bouquet garni ,; quelques grains de poivre de Malabar ;; quelques grains de piment de Jamaïque ,; sel; 1 cuillère à café d?épices Rabelais; 3 à 5 cuillères à soupe de graisse de canard selon la quantité de boeuf

Plat

4 parts

moyen

35 min

Ingrédients

1 ou 2 queues de boeuf
1 poireau ,
1 carotte ,
1 bouquet garni ,
quelques grains de poivre de Malabar ;
quelques grains de piment de Jamaïque ,
sel
1 cuillère à café d?épices Rabelais
3 à 5 cuillères à soupe de graisse de canard selon la quantité de boeuf

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?

Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.

Vous allez aimer

Rillettes de poulet moutarde pistache

Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Mettre la queue de boeuf ficelée dans une cocotte recouvrir d'eau froide et ajouter sel poivre et les légumes . Cuire comme un pot au feu , on gagne du temps en auto cuiseur . La viande doit être bien cuite.
Sortir la viande , laisser tiédir et commencer à effilocher les parties maigres avec une fourchette.De cette manière on élimine les parties grasses Mettre la viande ainsi effilochée dans une cocotte en fonte , ajouter la graisse de canard et 1 cuillère à café d'épices Rabelais.
Laisser confire à feu doux environ 20 minutes.Mettre en terrine et au frais.Meilleur le lendemain.Servir avec des cornichons , petits oignons , cébettes.

L l'arene des epices