Risotto à la tomate et à la mozzarella

Préparation

• Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans environ 1 litre d'eau porté à ébullition.
  Réserver sur le feu.
• Couper les tomates séchées en petits morceaux et la mozzarella en cubes.
• Éplucher et émincer finement l'oignon.
  Le faire suer à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
• Lorsque l'oignon est bien fondu, ajouter le riz et le faire nacrer 2 minutes environ. A cette étape, veiller à avoir tous les ingrédients à portée de main.
• Augmenter le feu.
  Enclencher le minuteur et verser une louche de bouillon sur le riz.
  Mélanger jusqu'à évaporation.
  Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon.
  Et ainsi de suite.
• Au bout des 17 minutes, couper le feu.
  Ajouter le concentré de tomate, les morceaux de tomate séchée, les cubes de mozzarella et le beurre.
  Mélanger soigneusement.
• Rectifier l'assaisonnement si besoin.