Risotto de quinoa au potiron

Préparation

• Laver et éplucher les légumes.
• Détailler la carotte et le potiron en brunoise. Tailler l'aillet en petits sifflets.
• Dans une sauteuse, faire revenir doucement les légumes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Laisser ainsi environ 10 minutes, sans remuer, il faut se contenter d'écouter chanter les légumes dans la matière grasse, jusqu'à qu'ils commencent à s'attendrir.
• Verser les graines de quinoa dans la sauteuse. Remuer pour bien mélanger.
• Ajouter l'eau, le cube de bouillon et porter à ébullition tout en remuant.
• Dés que le liquide bout, éteindre le feu sous la sauteuse et couvrir.
• Compter entre 15 et 20 minutes pour que les graines soient cuites.
• La cuisson est à point lorsque le germe est visible mais la graine encore légèrement croquante.
• Ajouter le beurre, poivrer et goûter avant d'ajouter du sel.