Risotto Potiron, pancetta et Parmesan

Name: Risotto potiron, pancetta et parmesan
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de riz Arborio; 400 g de potiron épluché (soit 900 g non épluché à peu près); 8 fines tranches de Pancetta; 1 oignon; 15 cl de vin blanc sec; 100 g de parmesan fraîchement râpé; 3 tablettes de bouillon de poule; de l'huile d'olive

Plat

4 parts

5 min

20 min

facile

525 Kcal

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5

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Ingrédients

300 g de riz Arborio
400 g de potiron épluché (soit 900 g non épluché à peu près)
8 fines tranches de Pancetta
1 oignon
15 cl de vin blanc sec
100 g de parmesan fraîchement râpé
3 tablettes de bouillon de poule
de l'huile d'olive

Coût estimé: 7€ (1.75€/part)

Préparation

Faire dissoudre les tablettes dans 1,2 Litre d'eau bouillante.
Couper la chair du potiron en dés et les faire dorer 5 minutes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter la pancetta, sel et poivre. Mélanger et réserver hors du feu.
Peler et émincer l'oignon. Chauffer de l'huile d'olive dans un faitout, y mettre l'oignon à fondre en remuant. avant qu'il ne se colore, verser le riz en pluie et remuer à la spatule jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Arroser avec le vin, remuer pour laisser évaporer et verser le bouillon chaud. Ajouter le mélange potiron-pancetta. Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire à frémissements, en surveillant de temps en temps.
Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan râpé et rectifier l'assaisonnement. Mélanger longuement, couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de vous en régaler.

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